Kinezi danas proslavljaju Festival sredine jeseni, odnosno praznik punog meseca. Na njihovim trpezama posebno mesto pripada Mesečevim kolačićima. Donosimo recept za možda najpopularniji, kolač od ruže…
Sijan hua bing (Xian Hua Bing) ili kolačići od svežeg cveća, najčešće ružinih latica, spadaju među četiri najcenjenija Mesečava kolačića. Mesečevi kolači tradicionalno se pripremaju u Kini tokom Festivala sredine jeseni.
Ovaj kolač pojavio se pre oko trista godina, u vreme dinastije Ćing. Posluživan je kao užina u carskoj palati i bio je omiljena poslastica cara Ćijen Lunga.
Recept za pripremu kolačića od ruže
Potrebno je: latice tri cveta ruže i šećer u srazmeri 1:4.
Priprema: Operite ruže, odvojte latice i osušite ih. U suvu činiju stavite latice i šećer, čija količina treba da bude četiri puta veća od količine latica. Usitnite rukama suve latice i promešajte ih sa šećerom. Čuvajte smesu u hermetički zatvorenoj tegli u hladnjaku sedam do petnaest dana.
Za testo je potrebno: 350 grama brašna, 130 grama ulja, 2 grama soli, 3 grama šećera, 90ml mleka.
Za nadev: 180 grama pripremljene smese od ružinih latica, 160 grama mešavine susama, indijskih oraha i kikirikija, 20 grama šećera, 100 grama brašna.
Za pripremu ovog kolača potrebna su dva testa koja se pripremaju na sledeći način:
Od 150 grama brašna i 70 grama ulja zamesite glatko testo, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da “odmara” oko 15 minuta.
U drugu činiju stavite 200 grama brašna, 2 grama soli, 3 grama šećera i 90 grama mleka, pa ponovite isti postupak.
Dva testa izvadite na radnu površinu i podelite na po 12 jednakih loptica. Razvijte loptice drugog testa na krugove. Dobijeno testo umotajte i razvite u duguljastu koru u obliku jezika. Zavijte je i ostavite da se “odmara” deset minuta. Premesite svaku lopticu od ta dva testa još dva puta, uz odmaranje od 10 minuta, potom razvijte koru u obliku kruga, pa stavite nadev u sredinu i umotajte u pogačicu. Postupak ponovite dok se ne utroši sav materijal. Rernu zagrejte na 180 stepeni, pa pecite pogačice 20 do 25 minuta.
Ovaj ukusan i veoma zdrav kolač može da zaštiti jetru. U dopuni Zbirke kineske tradicionalne medicine (Bencao Gangmu) piše da je ruža veoma dobra za poboljšanje cirkulacije krvi i regulisanje protoka životne energije.